葉っぱと木のみが作るお菓子には、
小麦粉、バター、卵、砂糖、塩などの基本的な材料は、
全て国産のものを使用しています。

砂糖は、『素焚糖』というミネラルが多く、
サラッとして使いやすいものをベースにして、
粉糖やグラニュー糖は用途によって使いわけています。

隠し味の塩は、
天然の海塩を、
ほんの少し使用しています。

素材となる果実などは、
出来る限り地元のものを使い、
また時には
身近な素材を使ったお菓子も登場します。

何よりも、
その素材の良さを活かすことを大切にして、
安心安全で全うなものを使い、
そして一つ一つ丁寧に作っています。

どちらかというと甘みはやや控えめ。
大人が食べても満足できる、
そんなお菓子を目指して作っています。